Nous ne partirons pas le 16 novembre 2011 au Sénégal...

Super Thierry, nous sommes très heureux pour toi. Pas de voyage avant 12 mois!!! mais nous irons fêter cela avec Angelika et toi au Sénégal.
Nelly

Bravo Thierry!

Tu n'as pas baissé les bras, la colère (mauvaise conseillère) ne t'a pas abattu,
tu repars pour de nouvelles expériences (toujours enrichissantes)

A un de ces joiurs quelquepart sur les falaises ou ailleurs

Bonne chance dans ton nouveau travail et bonne santé à Angélika!
Nicole

Merci à vous tous pour vos messages .
Genevieve merci lorsque tu dis " jeune " je peux te dire que lorsque tu fais les demandes , on te classe déjà comme " vieux " mais avec ma mentalité sénégalaise je prends cela aussi comme un compliment car les " vieux du Sénégal " sont des Sages !!!!
Patrick le taux de chômage que tu indiques est disons un peu erroné ....... car il n inclut pas les personnes bénéficiant d aides sociales , le RMG , les formations , mais une deux choses à savoir .

Aprés trois mois de chômage , si tu retrouves un emploi avec un salaire inférieur , l Etat te verse la différence pendant 4 ans
Si tu a 45 ans révolu , les charges patronales complètes sont prises en charge par l Etat jusqu'à ta retraite ( il ne faut pas changer d employeur ) .

Amicalement

Albert nous passerons !!!!
Nelly pas de problèmes

Thierry

Depuis ce matin nouvelle expérience professionnelle , je suis le plus âgé dans une équipe de jeunes , un chef d origine péruvienne avec un cv de grands étoilés , un pâtissier qui sort directement de chez Lenôtre et qui vient de rentrer d Australie , C est un style de cuisine tout à fait différent et je peux vous assurer que je me régale . Ce soir le chef me disait : il est très rare de voir un cuisinier-chef de cuisine avec 28 ans d expérience autant motivé et cela me rappelle une phrase que mon chef d apprentissage m avait dit lors de ma remise de diplôme : Thierry chaque jour tu apprendras !!!!! Il avait entièrement raison .

Allez je vous laisse visiter les lieux : http://www.lux-e.lu/luxe.htm cet établissement fait partie du groupe http://www.nlgroup.lu/ actuellement 3 établissements sont en phase d ouverture aux States .

Thierry

Nous sommes heureux que tu te plaises dans ce nouveau poste.
Amitiés.
Nelly & Gérard

BOnjour Thierry
Félicitations pour le nouveau poste, j'ai moi aussi rejoint mon nouveau poste, je suis au milieu de 32 enseignant(e)s parmi lesquels ceux qui m'ont enseigné un jour dans une autre école, et ceux qui ont enseigné tous mes frères et soeurs, formidable de retrouvailles .....

Bonjour

Meilleurs voeux de réussite à Thierry, c'est un bon remède pour Angélika qui je l'espère va mieux.

Très bonne rentrée à toi Abdel, nouvelle école, nouveaux élèves, nouveaux collègues, un défi que tu vas relever
avec succès!

Courage à vous deux et bonne chance! Nicole

Merci à vous tous .
Actuellement tout va bien !!! Je prends énormément de plaisir a découvrir une cuisine que je ne connaissais pas vraiment et ce sont des jeunes qui m apprenent et ca c est génial et bizarrement de mon côté je leur apporte un soutien dans lleur gestion du stress pendant le service et même si je dois faire 120km tous les jours , j ai un moral d enfer , quand à Angélika le fait de voir que je me sens bien lui remonte aussi le moral en attendant le rdv du 20 octobre qui sera déterminant , l attente est longue ......

thierry : arrete,tu nous fais saliver ;choisir...choisir autant venir plusieurs fois . Une petite question ,tu crois que tu pourrais faire gouter un de ces plats dans ton village ,ce serait intérréssant d'avoir leur avis


Cordialement,gérard

Bonjour

Tu crois que c'est sympa Thierry de nous faire saliver de la sorte au réveil? Fais un geste donne-nous quelques recettes!

Tous mes voeux de bon rétablissement à Angélika, Nicole

Bonjour Thierry,
Alors là tu nous mets en appétit....une recette, une recette rien que pour nous
Amicalement

Bonjour Thierry
Tout juste rentrée de vacances je découvre...Super que tu aies retrouvé un boulot aussi vite et cette nouvelle expérience va certainement t'apporter beaucoup. Nous sommes contents pour toi que tout s'arrange de ce côté là. Pour Angelica nous souhaitons que tout ailles bien, embrasse la pour nous.
A bientôt! ...et si tu passes un de ces jours dans la Nièvre n'oublie pas tes recettes!

Salut Thierry ,

Là tu joues dans la cour des " grands " mais comme tu as annoncé ce c'est que provisoir , dixit :

Citation :

Bonjour à tous .

Des nouvelles du front !!!! Dès lundi matin reprise du boulot dans un nouvel établissement certes en intérim ,mais l essentiel est de travailler , ensuite fin janvier prise d un poste de chef de cuisine a 5 mn de la maison .
De cette expérience je tire des conclusions positives

A 5mn de chez toi bien sûr c'est mieux que de faire 120 km chaque jour .
La carte que tu nous as présenté c'est bien , ça fait saliver .Les recettes en effet c'est mieux ( pour ceux qui éventuellement ne pouraient pas se le payer )

la suite ,

mais poster chaque recette de cette carte serai une tâche trop fastidieuse , alors ne te fatigue pas nous avons la possibilité avec google .

Vivement le 20 pour en être fixé pour Angie . Evidemment que son moral est en hausse de te voir bien dans ta peau après l'annonce de ton licenciement .Embrasse la pour nous
En espérant se rencontrer bientôt , amicalement ,
Nicole et Daniel .

Bonjour à tous .
Oui cette expérience m apporte beaucoup et ce n est que le début car dès la semaine prochaine je vais découvrir la cuisine molléculaire , concernant les recettes certes il y a google mais je pense qu une connaissance ou un savoir est fait pour être transmis . Cela m a aussi permis de faire une analyse sur ma personne et enore une fois grâce a google j ai pu faire toute une sèrie de tests sur internet qui décrivent trés bien mon caractère .
Daniel , certes , il y a la solution pour mi janvier a 5 mn de la maison , objectivement c est la solution idéale mais n est ce pas retomber dans une certaine routine ........... nous avons passé trois semaines ensembles au Sénégal et nous nous cotoyons depuis pas mal de temps , tu sais que j aime relever des défis ( tout en connaissant mes limites ) alors j étudie chaque proposition ensuite il faudra faire rapidement le tri et opter pour ce qui me semble être la meilleure solution , cette semaine sera décisive , mais le fait d avoir obtenu des entretiens suite à un dépot de dossier dans deux entreprises qui me semblaient inaccessibles me motive encore plus .
Concernant Angélika , nous faisons entièrement confiance au professeur qui n a pas hésité lors de la dernière visite en septembre donc nous attendons sa décision le 20 octobre .

Amicalement
Thierry

Bonsoir Thierry

Sais-tu que Thierry Marx a un restaurant dans le Médoc? Un rêve: déguster sa cuisine!
Il peut aussi être poète en parlant de sa passion :
"La cuisine est mon évasion, un rêve éveillé et merveilleux qui jamais ne me quitte et m'emporte toujours plus loin. Elle n'est jamais dogmatique, elle est mouvement, voyage, un perpétuel renouveau, une sphère dynamique, elle est la vie! Elle naît en moi librement des mystérieux et incessants mariages de la magie des arômes, des souvenirs et de mes émotions de chaque instant. Tous les jours, elle m'offre une occasion de communion et de partage de cette création avec les autres. Je me plais à être, pour eux, une sorte de Maître Enchanteur!"

Es-tu toi aussi un maître enchanteur? Bonne chance dans tes recherches Nicole

Bonjour Nicole ,
Que c'est bien dit !
Si ses préparations culinaires se rapportent à ses écrits , ce Monsieur doit être le " phenix " des cuisines du pays !

Bonjour .

Suis je un un maitre enchanteur ??? Je dirais simplement que la cuisine c est comme la peinture ...... il faut s inspirer des produits du terroir , des produits de saisons ( je suis contre le fait de vendre des fraises en décembre .. ) des bases que l on a appris tout au long de sa carriere et surtout ne pas avoir peur de mélanger les gouts et surtout avoir aussi une pointe d imagination et c est ainsi que nous sortons des plats comme un tartare de saumon compoté de mangues et vinaigre de framboises , ou alors un dos de cabillaud fondue de poireaux aux noix de cajoux émulsion beurrre blanc à la citronelle

Il faut aussi revisiter les recettes de nos " ancêtres " comme la joux de boeuf .

Ensuite seul le client sera la maitre !!!!

Amicalement

Thierry

Bonsoir .

Certes nous ne partirons pas comme initialement prévu , malgré cela ce soir nous sommes heureux pour les populations de 7 villages insulaires et en particulier le village de DjinackBara .
Effectivement depuis ce soir , nous venons d apprendre que le projet que nous avions remis pour cofinancement vient d être totalement accordé par le MAE et le controleur financier





2011 est vraiment une année à rebondissements ..........

Thierry

bravo thierry
tu peux etre fier
tu vois lorsque l'on se croit au fond du trou on remonte toujours
allez bonne cuisine

Merci Emile .
Un peu moins connecté ces derniers jours , mais je ne vous oublie pas !!!!
Et ma fois le voyage annulé de novembre pourrait bien avoir lieu en début d année !!!!!
En ce moment je voyage au travers des différentes cuisines ou je remplis mes missions d intérim , une trés bonne et belle expérience .

Amities à tous .

Thierry

Bonsoir Thierry,

Je viens juste de lir ce post, je vois que tu as rebondi rapidement et que tout va bien pour toi. J'espère qu'il va en être de même pour Angélika. On croise les doigts pour le 20.

Bonjour et merci à vous pour tous vos messages .
A défault de voyager en Afrique , je voyage dans les cuisines et vraiment je découvre de trés belles choses et hier j ai retrouvé un copain de promo de 1985 qui est Chef pour un grand groupe ; quel bon en arrière !!! Le monde est grand mais à la fois si petit ........
La semaine prochaine je serais en mission pour une firme spécialisée dans les repas pour bébés et en bas âge , une nouvelle découverte encadrée par deux diététiciens .

Bonne journée à tous et surtout bonne préparation pour les futurs partants .

Amicalement

Thierry