[Le Coin Cuisine] Tanjia de Marrakech

Bonsoir ,
Le plat emblématique de Marrakech est la tanjia. Les Marrakchis sont aussi très friands de pieds de veau, têtes de mouton, tripes, etc. Des plats très gras que l'on retrouve partout au Maroc, mais beaucoup plus communément à Marrakech. C'est aussi un des rares plats cuisinés par des hommes .
Voir ICI




Et pour Jean Claude et Pierrot , je n'ai pas pu retrouver
le restau . Arrivé presque au bout , impossible de retrouver
la fameuse porte verte
Amicalement
Phile

Hello phile,

Le restaurant (phile dans la lumière )




pour y aller (à côté de l'herboriste La sagesse)







phile je te servirai de guide l'année prochaine Inch'Allah

bonsoir
quand je vois tous ces visages radieux
je suis vraiment heureux que ce forum ait pu un jour permettre ça !!!
bonne continuation à tous !!

Bonsoir,

et oui Emile merci à toi, à toute l'équipe du forum qui favorisent ces belles rencontres 

Bonsoir à tous ,
merci pour les photos .
L'herboriste !!! je l'avais oublié !
En effet Emile , de belles rencontres .
Bonne soirée
Phile

Bonsoir
Belle table, superbes photos 
Phile, dans la lumière  on dirait  un ange, 
ou pas,  excuse  moi, j’oubliais,  tu es un ange, 
Mais sérieusement c’est vraiment super de pouvoir se retrouver ainsi
bravo le forum.

Phil , es tu allé avec Véro ??

On se rappelle de ce merveilleux moment , et d'autres aussi.

C'est sur que c'est grâce au Forum 

Gros bisous à tous

J'avais manqué quelques épisodes

Plus haut je vois Vero avec le cuistot 

Bonsoir ,
j'ai refait tout le trajet avec Véro .
Et à la fin , on a tourné en rond et pas
trouvé ; Finalement , dans un coin de la place
d'jema el f'na , j' en ai trouvé d'autres .
En effet , Aldo , j'avais une partie de mes apôtres
mais je n'ai pas pu changer l'eau en vin !!!
Allez ! cela sent le retour .... sommes à Moulay .
Amicalement
Phile

Bonsoir à vous tous,

Vous avez de la chance toujours au Maroc,
pour nous voilà un mois et demi que nous
sommes rentrés  

Profitez des jours qu'ils vous restent et

bonjour
avec des apotres pareils tu as du bien rigoler !!!
et heureusement qu'il n'y avait pas eddy car quand je vois les jeux de mots .....
je vous plaint d'avance

Bonjour Eddy
Waouhhhh!!!!!! tu commences fort pour un dimanche matin.

Mais je sort car je frise le "hors sujet"
Bonne journée, bises à Chantal

Pour déguster une Tanjia " le ragout du celibataire" vous pouvez aussi vous rendre chez Haj Mustapha au souk Ablueh au fond de la place Jema el Fna:
Allez au fond et à droite de la place en direction du Café de France. Là vous prenez la rue entre l'Ancien Café et les terrasses de l'Alhembra, qui vous amène au souk Ablueh (echopes de menthes et d'olives ),sur votre droite les "Tanjias".
Juste à côté, vous pouvez aussi trouver à déguster sur place ou a emporter du Méchoui ( cuit dans un four traditionnel qui se trouve à 'interieur de l'echope ) le chef vous debitera le morceau que vous avez choisi..
Bon appétit à tous
Amicalement Daniel

Bonsoir Daniel,

Tu nous mets l'eau à la bouche,

merci pour le renseignement, nous en prenons note.

Bonne route au Maroc

Bonsoir à tous,

Dans la rubrique "faites le vous-mêmes", il est tout à fait possible de faire une Tanjia soi-même, au Maroc ou ailleurs... bien évidemment. Comme les recettes ne manquent pas sur internet (épices notamment), je vous précise simplement que toutes les viandes "rouges" (mouton, chevreau, veau, porc, sanglier) peuvent être utilisées (jarrets et épaules de préférence). Bien sûr, plus la viande est grasse plus elle est délicieuse... tant pis pour le cholestérol. Le secret majeur est la cuisson (très lente) dans les cendres qui entourent le brasier. 
Enfin, préférez l'huile d'olive vierge que vous trouverez, cette année, à compter de novembre/décembre 2015 en abondance dans toutes les régions productrices d'olives.