Découverte du Maroc en camping-car

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 Une autre façon de cuire, dans le désert...

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caribou
Guy Martin
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Guy Martin
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MessageSujet: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeJeu 9 Juin 2011 - 4:58

Bonjour à tous
Encore une autre technique pour cuire en plein désert, celle des nomades de Mauritanie.
Nous l'utilisons régulièrement.
Nous faisons un feu de bois sur le sable, quand il y a assez de braise on les écartes d'un coté du feu, on creuse légèrement le sable brûlant qui était sous les braise et on l'écarte de l'autre coté.
Dans le léger creux formé on met le mouton coupé en grosses pièces enveloppées dans du papier alu un peu épais.
On recouvre avec le sable brûlant qui avait été écarté.
On recouvre encore avec la braise qui était aussi écartée, puis on rajoute du bois.
Une heure aprés, il faut creuser avec une pelle pour aller chercher les pièces de viandes.
Pour les retirer il faut prendre des gants de chantier car c'est brûlant.
Un délice.

On peut aussi faire une grosse galette de pain de la même façon, pas besoin de papier d'alu, la pâte mise en forme est placée directement au contact du sable.
Aprés la cuisson il faut un peu gratter la croute qui a pris un peu de sable.
C'est la fameuse "Taghella", en tamacheck la langue des touaregs du nord du Mali et sud Est de Mauritanie
Cette façon de faire le pain est couremment utilisée par les nomdes de l'Adrar au centre de Mauritanie.

Si vraiment il faut économiser le charbon de bois, indispensable pour le thé, les nomades suspendent la viande taillée en fine lamelles sur un fil pacé sous la tente.
Un peu comme une corde à linge, mais ce sont de fines tranches de viande qui sèchent.
Cette méthode permet la conservation de la viande qui peut ensuite être grignotée directement.
Nombreux sont les camping-caristes que j'ai emmené chez des nomades dans le désert et qui ont été surpris de voir de la viande étendue comme du linge sous la tente.

Guy


Dernière édition par Chamois le Ven 10 Juin 2011 - 15:11, édité 1 fois (Raison : Pour une meilleure lisibilité sur le forum, j'ai crée ce nouveau sujet, ces messages ne concernant pas le sujet initial sur le gaz (transvasement))
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Guy Martin
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeVen 10 Juin 2011 - 9:47

jacmartun a écrit:
Bonjour
GM a écrit:
Encore une autre technique pour cuire en plein désert, celle des nomades de Mauritanie.
Nous l'utilisons régulièrement.
Nous faisons un feu de bois
Question de béotien
Comment trouvez vous ce bois en plein désert ?
Cordialement

bonjour jacmartun
Ta question est trés pertinente car il est difficile d'imaginer que l'on puisse trouver du bois dans le désert.
Dans le désert de Mauritanie, dans la région de l'Adrar il y a parfois des oueds asséchés, quand on connait la région on sait où les trouver. Bien sur il n'y a jamais d'eau en surface, mais elle est en profondeur.
Une variété d'arbre le "acacia tortilis" a de très profondes racines qui lui permettent d'aller chercher l'humidité loin de la surface et il subsiste ainsi dans le désert.
Au cours de leur déplacements les nomades coupent les parties mortes pour faire du feu.

Quelques photos d'un arrêt ramassage de bois dans un oued asséché avec un groupe de camping-caristes pour préparer le mouton du soir.

tout le monde donne un coup de main
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notre ami Dabosa (en rouge)
essaie de casser des branches avec la hache que je lui ai fournie
Une autre façon de cuire, dans le désert... 10793605.e27cb5a2.560

Dabosa n'est pas du tout satisfait du matériel fourni par l'organisation
"elle coupe rien ta hache !!"
Une autre façon de cuire, dans le désert... 10793606.821b7e1d.560

Guy




Dernière édition par Guy Martin le Ven 10 Juin 2011 - 14:58, édité 1 fois
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caribou
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MessageSujet: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeVen 10 Juin 2011 - 13:38

pour couper du bois sec
rien ne vaut une scie !!
20 ans de scoutisme et de vie dans la nature
une expérience !!
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Guy Martin
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MessageSujet: Une autre façon de cuire, dans le désert...    Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeVen 10 Juin 2011 - 14:46

Bonjour Caribou,
Je pense que tu dois avoir raison
En effet, comme le bois est vraiment très sec une scie devrai mieux faire l'affaire qu'une hâche, d'autant plus que les haches posent encore un autre problème.
Le manche en bois sous l'effet de l'air sec se rétracte et parfois la partie métallique s'échappe quand on frappe, alors on est obligé de souder un tube épais à la place du manche en bois.
Et puis aussi nos haches ne sont pas toujours très bien affutées, heureusement que Dabosa nous a aidé pour l'entretien du matériel.

affutage sans équipement
méthode Dabosa, on cogne
Une autre façon de cuire, dans le désert... 10793607.d92e2948.560

affutage sans équipement
finition sur une pierre en guise de meule
Une autre façon de cuire, dans le désert... 10793608.00b79dcb.560

on arrive même à couper de gros morceaux
Une autre façon de cuire, dans le désert... 10793609.9e576bac.560

le mouton fait partie du voyage
c'est pour lui que l'on coupe le bois
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Guy
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MessageSujet: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeVen 10 Juin 2011 - 22:29

Salut Guy .

Achete toi deux ou trois coupe - coupe , tu verra largement aussi efficace qu une scie .
Jamais chez les scouts mais expérience vécue en Afrique de l Ouest , l avantage du coupe - coupe il te sert aussi pour tuer le mouton , le découper et meme faire le trou pour poser le charbon de bois !!!!
Sinon une petite tronconneuse kit main libre !!!!

Amicalement

Thierry
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 7:41

Salut Guy ,
De très bon souvenirs , des bons moments passés dans le désert .
Je ne savais pas que tu avais pris ces clichés .
Le système " D" ( bien de chez nous ) nous a permis de nous servir de cette hache .
D'aucuns s'étonneront de nos tenues vestimentaires .Il faut préciser que nous étions fin janvier ou tout début février et qu'a cette époque de l'année les nuits et les matinées sont très fraiches et que certains roulaient en 4x4 ouvert , d'ou l'utilité du coupe vent .
Amicalement .

PS : demain c'est la St Guy . Rigole !
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 8:29

Guy, tu dis que le bois c'est pour le mouton, mais il est au courant que c'est pour lui?
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 11:48

Non Nehru10, nous n'avons rien expliqué au mouton.
Voici en images comment cela se termine

la viande est pliée dans du papier aluminium
est mise dans le trou de sable brûlant
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découpage à table
ceux qui sont déjà venu en Mauritanie avec moi reconnaîtront Caramel
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Guy
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 12:00

s'il veut nous faire cuire un mouton le dimanche à Dussac, j'espère qu'Emile pensera à commander un camion de sable Ne vous fachez pas,
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 12:38

Pourquoi pas !!!
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 12:54

Francis , ca fonctionne tout aussi bien avec de la terre !!!!
Daniel tu avais plus chaud en novembre dernier !!!!

Amicalement
Thierry
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MessageSujet: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeSam 11 Juin 2011 - 14:44

C était pas dans le désert , mais la cuisson était la même , jour de Tabaski 2010 Sénégal .

Une autre façon de cuire, dans le désert... Tabask10

Sauce aux oignons, moutarde et jumbo .

Thierry
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitimeLun 5 Sep 2011 - 19:46

bonsoir a tous
j ai eu l occasion d y goutté un jour
un seul mot " UN REGAL "
j en bave encore loll
@@++ lolo :super:
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MessageSujet: Re: Une autre façon de cuire, dans le désert...   Une autre façon de cuire, dans le désert... Icon_minitime

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